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    酒店和餐厅的上菜规则差不多，遵循的是从前往后排序。

    传菜员是菜单和厨房中间的枢纽，有专门负责的菜单面板，用于把送过来的菜单进行分化。

    比如某一道菜需要几份，他需要通过喊话的方式，通知对应的厨师进行烹调。哪一道菜已经超时，需要优先做出来，同样要通知指定的厨师制作。

    厨师的任务虽然是做菜，但并不是胡乱的想做什么做什么，而是必须根据传菜员送达的菜品安排，有序的完成各个菜单。

    现在第一批菜单已经送达，谢清风带着三员女将，首先的工作是先把各自需要的食材配料，从食材架和储存间拿到自己的案台前备用。

    黄蓉左手拿客房菜单，右手拿油性笔。

    她现在的工作很简单，就是尽快分化菜单上的菜品，把需要做什么菜，每一道菜要做几份，整理出来通知对应的厨师制作。

    “谢清风，你现在是代理队长吗？”刘一帆作为本场比赛的“总监”，也是这个厨房的行政总厨，为了确保不砸了五星级酒店的牌子，第一时间下场进行巡查。

    “算是吧，我替雨晴搭把手。”谢清风正在调和面的配料，用委婉谦虚的方式做了回答。

    “那你能不能告诉我，你是怎么安排团队分工的？”刘一凡接着问道。

    谢清风理了一下思绪，回答道：“我们队的分工按个人擅长，进行了整道菜的整体式划分，我负责蜂蜜奶油煎饼、雪菜肉丝面和溏心荷包蛋，范小冰整汤圆和饺子，魏雨晴负责……”

    “好，很好，记住时间，菜品40分钟之内必须送达客房，也就是说，你们必须在35分钟左右，完成所有菜单的配置制作，”刘一帆对谢清风的分工还算满意，提醒交代了几句就跑向了旁边的红队。

    五星级酒店的厨房非常大，加上食材间、储藏室、冻库、冷藏室之类的厨房配套设施，整个厨房的面积，起码超过了200个平方。

    红蓝两队各自分了一个区域，这个厨房依旧显得很宽松，完全没有任何拥挤。

    大厨房有大处方的好处，各种厨房电气设备一应俱全，比如揉面这种工作，完全不需要手工。
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